Jeg bruker ikke oppskrift når jeg lager thaisuppe, jeg bruker det jeg har, og smaker til. Bruk det du har, og smak til. Jeg bruker en tom yum paste som jeg kjøper på glass. Ikke alle merker er like gode. Min favoritt er Nang Fah.
- 2–3 ss tom-yam-paste (Nang Fah er det beste merket)
- 1-1,5 liter kraft (fiskekraft, kyllingkraft, eller bare vann)
- 1/2 liter kokosmelk (går fint med en vanlig boks)
- en neve strimlet kål
- 1 gulrot i tynne staver
- 2 never tørket traktkantarell
- 1/2 squash
- 1 tomat i små terninger
- 5-600 g kveite i biter på 2-3 cm
- fishsauce etter smak (til suppen er passe salt)
- 1 vårløk i tynne skiver
Ha litt av kokosmelken sammen med tom yam paste i en wok og kok opp. Rør til krydderet er oppløst. Ha oppi kraft, kål, gulrøtter sopp og tomaten. La det hele småkoke mens du skjærer opp de andre ingrediensene. Når kålen og gulrøttene er passe møre, har du oppi resten av grønnsakene. La suppen koke opp igjen, og ha oppi fisken. Ta suppen av platen og la trekke i 4–5 minutter til fisken er ferdig.
Server suppen med ris eller risnudler.