Stikkord: kirsebær

Kirsebærsaft

Kirsebærsaft med masse deilig smak!

Jeg elsker kirsebærsaft! Den deilige, røde fargen og den gode smaken! Du kan bruke samme fremgangsmåte på andre frukter/bær også. Dette er den gammeldagse måten der du koker opp saften og siler den før du har oppi sukker. Fordelen med den måten er at du lett kan smake til sukkermengden. Dersom du bruker dampkoker kan du bruke den minste mengden sukker per kilo bær og blande sammen med bærene med en gang.

  • 1 kg kirsebær med stein
  • 2–3 dl vann
  • 200–500 g sukker per liter saft etter smak og syrlighet på bærene

Vask kirsebærene og ha dem i en kjele sammen med vannet. Kok forsiktig opp, og la det småputre til kirsebærene faller sammen og blir litt bleke. Det tar 10–20 minutter. (I dampkoker skal det koke i 60 min). Sil bærene. Jeg pleier å gjøre dette i to omganger: Først i melsikt, deretter siler jeg saften gjennom et klede. Men du kan godt sile alt gjennom et klede med en gang. Nå kan du sterilisere flasker og korker. Jeg pleier å koke dem. Mål opp saften og hell den tilbake i kjelen. Tilsett 200–300 g sukker per liter saft. Kok opp og rør til sukkeret har løst seg opp. Når saften når kokepunktet, hell den over på flasker. Oppbevares kaldt.


Rabarbra- og kirsebærsyltetøy

En frisk smaksbombe av et syltetøy! Nydelig til ost, men også sammen med litt rømme på vafler. Eller rett og slett bare som pålegg på nybakt brød.

Jeg har brukt frosne kirsebær og nyplukket rabarbra. Steinene fjerner jeg etter at de er tint. Da klemmer jeg ut steinene med hendene på et og et bær – omtrent som når man skolder mandler. Det er litt klissete, men går veldig rakst og greit. Det går også an å fryse rabarbraen og bruke friske kirsebær. Da kan steinene fjernes ved å ha kirsebæret over en tom flaske, og bruke en spisepinne til å dytte ut stenen. (Google for å se flere metoder).

Gir a 1,5 liter syltetøy

  • 680 g rabarbra i biter
  • 680 g kirsebær uten sten
  • 1 kg syltesukker

Start med å sterilisere glassene og lokkene. Det gjør du enten ved å koke helt rene glass i 10 minutter, eller ved å ha dem i forhåndsoppvarmet ovn i minst 10 minutter. Pass deg så du ikke brenner deg når du tar ut glassene! Det gør du bare et par minutter før syltetøyet er ferdig.

Sett også en liten skål inn i kjøleskapet. Den trenger du for å sjekke om syltetøyet har kokt lenge nok.

Ha alle ingrediensene i en kasserolle og kok opp under omrøring. La småkokepå lav varme til rabarbraen faller litt sammen, og du får litt mer syltetøykonsistens. Det tar ikke så veldig mange minuttene. Sjekk om syltetøyet har kokt lenge nok. Det gjør du ved å ta ut skålen du satte i kjøleskapet. Ta en skje med det varme syltetøyet på skålen og sett den tilbake i kjøleskapet. Vent ett minutt og ta skålen ut igjen. Dra fingeren gjennom syltetøyet. Dersom stripen etter fingeren din renner igjen ganske raskt, må syltetøyet koke litt til. Dersom stripen holder seg, er syltetøyet ferdig.

Ha syltetøyet over på de varme glassene. Glassene skal være så fulle at de akkurat såvidt renner over. Ha på lokk og skru til. La glassene stå. Etter fem minutter skrur du lokkene enda bedre til, og snur glassene på hodet. Dette gjør at luft ikke trekker inn i glassene, men at det danner seg et undertrykk. I tillegg dreper du eventuelle bakterier eller muggsporer som eventuelt har sneket seg med på lokket.

Oppbevar syltetøyet i kjeller eller i kjøleskap. Holdbart i årevis.

Smak og bruk
Både rabarbra og kirsebær er smaksrike og friske. Dette er en deilig smaksbombe av syrlig og søtt og perfekt til en blåmuggost! Eller rett og slett på vafler eller som pålegg.