Jeg har brukt kantareller i denne retten. Men du kan fint bruke annen sopp. Mengdene her er bare en rettesnor, og trenger ikke følges slavisk. Smak deg frem!.
- 150–200 g friske kantareller (eller det du har om du har mindre)
- 1 middels løk
- 1 fedd hvitløk, i tynne skiver
- 300 g kyllingkjøtt, strimlet
- 1,5 dl kremfløte
- 100–150 g creme fraiche
- salt og pepper
- litt frisk timian
Del soppen i skiver eller biter og stek den lett i en tørr panne til den slipper væske. Stek videre til væsken er fordampet. Tilsett litt smør, og stek til soppen er passe stekt. Når soppen er stekt skru ned varmen til middels, og tilsett løk. Stek forsiktig til løken er blank og svakt gyllen. Den skal ikke bli brun. Skjær hvitløken i syltynne skiver, ha den oppi og la det surre i et minutt. Ha oppi timian og sett soppen til side. Stek kyllingstrimlene til de er gylne. De trenger ikke bli helt gjennomstekt, det blir de mens retten godgjør seg. Ha kyllingen sammen med soppen og hell over fløten og creme fraiche og kok opp under omrøring. Smak til med salt og pepper. Skru av platen og la det stå mens du koker pastaen, så soppsmaken setter seg i sausen.
Kok pastaen som det står på pakken, og hell av vannet Ha pastaen oppi soppsausen og bland den godt inn. Hvis sausen er litt tykk, kan du tilsette litt vann. La det hele småkoke i 5 minutter på lav varme.
Serveres sammen med en god salat og et glass rødvin!
Pynt gjerne med noen små, hele nystekte kantareller på toppen.
