Kategori: Kaker

Ostekake med rabarbralokk

Rabarbragele er deilig og vakkert på ostekake. Geleen er lys og klar og flott å bruke

Dette er en standard bunn. Dersom du ønsker en mindre søt og fet bunn, går det fint å bruke mindre sukker og smør i bunnen.

Bunn

  • 15 kormokjeks
  • 75 g sukker
  • 8 ss smør

Fyll

  • 400 g kremost
  • 330 g cottage cheese
  • 180 g sukker
  • 4 egg, sammenvispet
  • 1 dl rømme
  • frø fra 1 vaniljestang

    Gelelokk
  • rabarbrabiter i lake
  • 4 dl rabarbralake
  • 4 plater gelatin
  • forglemmegei eller andre spiselige blomster til pynt

Kjør kjeks til smuler i en foodprosessor. Smelt smøret i en kjele, og ha i kjekssmuler og sukker. Varm blandingen. Ha massen over i en mellomstor springform og press den lett ned.

Bland kremost og cottagecheese og egg godt sammen. Ha i rømme, sukker og frøene fra vaniljestangen. Hell kremen over kjeksblandingen og stek på 140 grader til massen stivner. Steketiden kan variere noe fra ovn til ovn, men det tar ca 25 minutter. Ta kaken ut av ovnen og avkjøl den i formen i kjøleskap.

Legg gelatinplatene i kaldt vann. Hell laken fra rabarbraen forsiktig over i et litermål. Dersom det er litt mindre enn 4 dl, kan du helle oppi litt vann, sånn at du får 4 dl væske. Hell laken over i en liten kjele og varm opp til den er like under kokepunktet. Ta kjelen av platen og ha gelatinplatene oppi. De skal nå smelte inn. Rør godt så den blander seg godt inn. Avkjøl saften til den er like over romtemperatur.

Ta kaken ut av kjøleskap, men la den fortsatt være i formen. Legg rabarbrabitene og forglemmegeiblomstene oppå kaken og hell laken (romtemperert) over kaken som fortsatt må være i formen. Bruk en liten coctailpinne eller noe annet smått for å dytte ned de blomstene hvis de flyter opp, sånn at de er dekket med gele. Sett kaken i kjøleskap til den stivner.

Steinsoppflarn – Soppflarn med steinsopp eller traktkantarell

Visste du at du kan lage deilig, søte kaker med tørket sopp? Soppen gir en nøtteaktig smak. Kakene blir best med steinsopp, men du kan også bruke tørket traktkantarell.

Visste du at du kan lage deilig, søte kaker med tørket sopp? Soppen gir en nøtteaktig smak. Kakene blir best med steinsopp, men du kan også bruke tørket traktkantarell.
Denne oppskriften laget jeg til boken Sopp Plukk og Bruk hvor den ble publisert første gang. Den er også publisert i barnematheftet «Lag mat med sopp» utgitt av Norges sopp– og nyttevekstforening.

Til ca 24 kaker

  • 75 g meierismør
  • 30 g tørket steinsopp, finhakket
  • 1 stort egg (veldig viktig at det er stort!)
  • 125 g sukker
  • 1 ts bakepulver

Sett ovnen på 200 grader. Hakk soppen i små biter. Jeg bruker vansligvis hendene til å smuldre den opp. Du kan evt. også bruke kniv. Ikke bruk foodprosessor eller stavmikser, for da blir soppen helt pulverisert og egner seg ikke i disse kakene. Smelt smøret i en liten kjele, og bland inn soppen. La smør- og soppblandingen avkjøles. Pisk egg og sukker til eggedosis. Hell den avkjølte smør- og soppblandingen oppi eggedosisen sammen med bakepulveret. Rør forsiktig til alt har blandet seg.

Legg bakepapir på en stekeplate, og bruk en teskje til å sette små kaker ut over brettet. Kakene renner veldig ut når de stekes, så pass på å ha god avstand mellom dem. Du må ikke ha mer enn 8–12 kaker per stekeplate.

Stek kakene til de er gylne og sprø. I min ovn tar dette 6–8 minutter, men det kan variere fra ovn til ovn. Avkjøl kakene og spis. Men vær forsiktig, du kan bli hekta på smaken!