Steinsoppflarn – Soppflarn med steinsopp eller traktkantarell

Visste du at du kan lage deilig, søte kaker med tørket sopp? Soppen gir en nøtteaktig smak. Kakene blir best med steinsopp, men du kan også bruke tørket traktkantarell.
Denne oppskriften laget jeg til boken Sopp Plukk og Bruk hvor den ble publisert første gang. Den er også publisert i barnematheftet «Lag mat med sopp» utgitt av Norges sopp– og nyttevekstforening.

Til ca 24 kaker

• 75 g meierismør
• 30 g tørket steinsopp, finhakket
• 1 stort egg (veldig viktig at det er stort!)
• 125 g sukker
• 1 ts bakepulver

Sett ovnen på 200 grader. Hakk soppen i små biter. Jeg bruker vansligvis hendene til å smuldre den opp. Du kan evt. også bruke kniv. Ikke bruk foodprosessor eller stavmikser, for da blir soppen helt pulverisert og egner seg ikke i disse kakene. Smelt smøret i en liten kjele, og bland inn soppen. La smør- og soppblandingen avkjøles. Pisk egg og sukker til eggedosis. Hell den avkjølte smør- og soppblandingen oppi eggedosisen sammen med bakepulveret. Rør forsiktig til alt har blandet seg.

Legg bakepapir på en stekeplate, og bruk en teskje til å sette små kaker ut over brettet. Kakene renner veldig ut når de stekes, så pass på å ha god avstand mellom dem. Du må ikke ha mer enn 8–12 kaker per stekeplate.

Stek kakene til de er gylne og sprø. I min ovn tar dette 6–8 minutter, men det kan variere fra ovn til ovn. Avkjøl kakene og spis. Men vær forsiktig, du kan bli hekta på smaken!