til 1 glass på 1/2 liter med lokk
- 4 dl tomatpuré
- 4 ss lønnesirup
- Noen ss lake fra annen fermentering, kan erstattes av myse fra silt yoghurt
- 2 ss hvitvinseddik
- 1 ss salt uten jod
- 1 ts allehånde
- 1/2 kinesisk hvitløk, presset
Bland alle ingrediensene godt og hell det hele på et glass. Skru på lokket og la det stå to–fire dager i romtemperatur. Smak på den etter to dager om du synes den har god og fyldig smak. La den eventuelt stå en dag til, men deretter skal den settes i kjøleskap. Fermentert tomatpure er holdbar i flere uker – flere måneder – om den ikke er spist opp før da!
Smak og bruk
Ketchupen har en rik, frisk og intens smak, og brukes akkurat som annen ketchup