Rabarbrasaft – av gammel årgang

Dette er en tradisjonell, gammel oppskrift på rabarbrasaft – som nok har gått i arv i flere generasjoner. Jeg bruker gammeldags måte med å sile i klede her, men du kan selvsagt godt bruke saftkoker også. I gamledager lagde de ofte store porsjoner. Derfor er denne oppskriften stor.

Gir ca 5 liter saft

• 5 kg rabarbrastilker
• 2,5 dl vann
• 1250 g sukker (regnes ut etter hvor mye væske du har)

Vask rabarbrastilkene og del dem i ca 1 cm store biter. Ha rabarbra og vann i en kasserolle og kok opp. Skru ned varmen og la det stå og småkoke over svak varme til rabarbraen har sluppet all væske og har løst seg opp i tråder. Det tar ca 1 time. Sil av rabarbramassen. Jeg bruker klede. Dette kan ta lang tid. Du kan gjerne la den stå over natten.  Når den er ferdig silt, kan du starte å sterilisere flasker og korker. Enten koker du dem i 10 min, eller du kan bruke stekeovnen til å sterilisere dem. Mål opp hvor mye saft du har, og vei opp 250–300 g sukker per liter væske. Hell væsken tilbake i kasserollen sammen med sukkeret. Den utkokte rabarbraen kaster du. Rør ut sukkeret mens du varmer forsiktig opp til kokepunktet. La saften koke i 10 minutter. Bruk en skje og fjern alt skum. Hell saften på flasker og skru til korken. Det er lurt å etterskru korken når flasken har blitt kald. Den blir noe rikere på smak om den får stå et par dager før du smaker på den.

Smak og bruk

Dette er en frisk og god saft, som er god å drikke utblandet med vann. Bruk da 1 del saft og 2 deler vann. 

Tips

Bland gjerne jordbær eller andre hagebær sammen med rabarbraen og lag din helt egen og verdens beste røde saft. Du kan også tilsette litt vanilje eller kanel om du ønsker en krydret smak.